Come avviare una creperia
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Dolci, farcite con marmellate o nutella, oppure salate, al radicchio, coi funghi, al pesto, senza glutine per i celiaci. Le varietà di crepes che si possono preparare con un po’ di fantasia sono infinite. Un prodotto relativamente nuovo, destinato ad affermarsi sempre di più come pasto veloce o per una sfiziosa merenda, spuntino perfetto per giovani e lavoratori. Aprire una creperia non richiede locali di grandi dimensioni e spesso nemmeno l'assunzione di personale dipendente, soprattutto quando il titolare può essere aiutato da un familiare. Il costo delle materie prime per la produzione crepes ha una bassa incidenza sui prezzi di vendita, i ricarichi superano anche il 400%. Per avviare una creperia di successo è fondamentale posizionarsi in un punto di forte passaggio vicino a scuole, uffici o punti di ritrovo cittadini e ampliare l’offerta con altri dolci artigianali e bibite. I guadagni possono essere davvero elevati, anche grazie ad una clientela fidelizzata attraverso buoni sconto, tessere fedeltà e concorsi a premi, che i numerosi franchising creperie sanno realizzare con esperienza. La produzione di crepes è un’idea di business interessante anche per chi è alla ricerca di un’attività stagionale da intraprendere in una località turistica.
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